গরম মসলা (Garam masala) ভারতীয় উপমহাদেশের রন্ধন প্রণালীতে ব্যবহৃত একটি অতি পরিচিত উপকরন। তবে এটি কোন একক প্রজাতির মশলা নয়। মূলত বিভিন্ন মশলার সংমিশ্রণে এটি প্রস্তুত করা হয়। সাধারনত গরম মশলার উপকরন গুলি হল -ছোট এলাচ, বড় এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, সাদা ও কালো মরিচ, জায়ফল, জয়ত্রি, জিরা,ধনে ইত্যাদি। কিন্তু জায়গা বিশেষে এতে অন্যান্য উপকরণের উপস্থিতি দেখতে পাওয়া যায়। সেক্ষেত্রে এর মধ্যে অন্য আরও কিছু বিশেষ উপকরন মেশানো হয়। যেমন তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, মৌরী, সর্ষে, স্টার অ্যানিস, মেথি ইত্যাদি। 

আয়ুর্বেদ শাস্ত্র মতে গরম মশলা শরীরের তাপমাত্রা বাড়াতে সাহায্য করে। তাই এই মশলার নামের সাথে “গরম” শব্দটি ব্যবহার করা হয়। বিভিন্ন রান্নায় অতিরিক্ত ঘ্রাণ যোগ করার সাথে সাথে স্বাদ বৃদ্ধির জন্যও এটি ব্যবহার করা হয়। সাধারনত রান্নার শেষ পর্যায়ে মসলা মেশানো হয়।

       জমজম গরম মসলার উপকারিতা

• মরিচ, লবঙ্গ, দারুচিনি ও এলাচ খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়। যাদের টাইপ-টু ডায়াবেটিস আছে তাদের জন্য দারুচিনি বেশ উপকারী। কারণ এটি রক্তে শর্করার মাত্রা কমায়। তাছাড়া ক্যালসিয়াম পাওয়া যায়। ভালো স্মৃতিশক্তি পেতে এবং হৃদয় সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। এছাড়াও ক্যান্সার প্রতিকারক উপাদান। ধনিয়াতেও আছে রক্তের কোলেস্টেরল ও রক্তের শর্করা কমানোর উপাদান।
• জিরা গরম মসলার একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এতে আছে ‘অ্যান্টি-ইনফ্লামাটরি’ ও অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট উপাদান। যা হজমে সাহায্য করে, হৃৎক্রিয়া ঠিক রাখে এবং বিপাক প্রক্রিয়া বাড়াতে সাহায্য করে। জিরা লৌহের ভালো উৎস এবং এটি কমে যাওয়া হিমোগ্লোবিনের মাত্রা পুনরায় ঠিক করতে সাহায্য করে।
• আয়ুর্বেদিকের মধ্যে লবঙ্গকে দাঁতের সব রোগের সমাধান হিসেবে বিবেচনা করা হয়। এটি দাঁত ব্যথা ও ক্ষয় কমাতে সাহায্য করে। লবঙ্গ অ্যান্টি-অক্সিডেন্টের ভালো উৎস। এছাড়াও এতে ক্যালসিয়াম, ভিটামিন এবং ওমেগা-সিক্স ফ্যাটি অ্যাসিড পাওয়া যায়।
• গরম মসলার নানা উপাদান যেমন দারুচিনি, গোল মরিচ ও জিরা বলিরেখা পড়ার গতি ধীর করে। এদের আছে ক্যান্সার প্রতিরোধক ক্ষমতা। গোলমরিচ ক্ষুধা ও বিপাক ধীর করে ফলে ওজন হ্রাস পায় তাছাড়া মরিচ ত্বকের পক্ষেও বেশ ভালো।
• প্রাচীন আয়ুর্বেদ শাস্ত্র মতে, হজম ক্ষমতার উন্নতিতে গরম মসলা নানাভাবে উপকারে আসে। মসলার এই মিশ্রণটি হজমে সহায়ক পাচক রসের ক্ষরণ বাড়িয়ে দেয়। ফলে বদ-হজম এবং গ্যাস-অম্বলের মতো রোগের প্রকোপ কমে যায়।
• গরম মসলা খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে কাজ করে। সেই সঙ্গে হার্টে অক্সিজেন-সমৃদ্ধ রক্তের সরবরাহ বাড়িয়ে দেয়। যার কারণে কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ ধারেকাছে ঘেঁষার সুযোগ পায় না।

     কেন জমজমের গরম মসলা কিনবেন ?

• খাবারের স্বাদবর্ধক।
• খাবারে আনবে পারফেক্ট স্বাদ ও ঘ্রাণ।
• সেরা মানের মশলার সংমিশ্রণ।
• রুচি বাড়ায়।
• নির্দিষ্ট অনুপাতে প্রতিটি উপাদানের সংমিশ্রণে তৈরি করা হয় খাস গরম মসলা।
• সম্পূর্ণ ঘরোয়া ভাবে প্রস্তুতকৃত।সম্পূর্ণ হাইজিন মেনে মসলা প্রস্তুত করা হয়, ফলে কোনরূপ স্বাস্থ্য ঝুঁকি থাকে না।
• প্রতিটি উপাদান পরিষ্কার করে ব্যবহার করা হয় ফলে ধুলোবালি থাকার সম্ভাবনা নেই।
• নিজস্ব টিম দ্বারা বাছাই করা।
• শতভাগ নিরাপদ।