পার্লচিনি, কখনও কখনও নিব চিনি বলা হয়, এক ধরনের চিনিযা প্রায়শই বেকিংয়ে ব্যবহৃত হয়। এটিতে চিনির দানার গোলাকার পিণ্ড থাকে যা দেখতে শিলাপাথরবা মুক্তার মতো - তাই নাম। মুক্তার চিনির আকার পরিবর্তিত হয়, তবে এটি সমুদ্রের লবণের ফ্লেক থেকে ছোট থেকে মটরের মতো বড় হতে পারে। আপনি হয়ত এগুলিকে দারুচিনি বা এলাচের বানেরউপরে ছিটিয়ে, ঐতিহ্যবাহী বেলজিয়ান ওয়াফেলসের পিঠার সাথে মিশিয়ে বা ব্রোচে রুটিরউপরে সাজাতে দেখেছেন।

যখনমুক্তার চিনি বেকিংয়ে ব্যবহার করা হয়, তখন এটি তার আকৃতি বজায় রাখে এবং আপনার বেকিংয়ে দ্রবীভূত হয় না। এর মানে তারাটেক্সচারে বৈচিত্র্য যোগ করার জন্য ক্রাঞ্চ যোগ করে, সেইসাথে মিষ্টির একটি পপ - এবং তারা দেখতেও ভাল। আপনার বান এবং পাউরুটিতে মুক্তার চিনি যোগ করা তাদের অপেশাদার থেকে পেশাদার দেখাতে পারে, কোনো প্রচেষ্টা ছাড়াই।