অন্যান্য মাংস রান্নায় সাধারণ বা শাহী যেকোনো একটা গরম মশলা দিলেই চলে। কিন্তু বিয়ে বাড়ির স্টাইলে বা অরিজিনাল স্বাদে রোস্ট রান্না করতে চাইলে যেকোনো একটা গরম মশলা দিলেই হবে না।কারণ রোস্ট এর সাথে সবধরণের মশলা মানায় না। তাই বিয়ে বাড়ির মত সুস্বাদু করে রোস্ট রান্না করতে চাইলে অবশ্যই রোস্ট মশলা ব্যবহার করা উচিত।

অতিথি আপ্যায়ন বাঙালির জুড়ি মেলা ভার । অতিথি আপ্যায়নে পোলাও এর সাথে মুরগির রোস্ট যেন অবিচ্ছদ্য । মজাদার এই আইটেমটা সব আয়োজনের মধ্যমনি । অথচ মশলা যোগাড় আর কষ্টের কথা মনে করে সবাই এটি বিয়ে বাড়ির আইটেম হিসেবে তুলে রাখে । জমজম  আপনার সেই সাধ আর স্বাদের যোগান দিতে নিয়ে এলো গোপন রেসিপিতে তৈরী রোস্টের মশলা । আপনার হাতে বানানো রোস্টের সুনাম এবার ছড়াবে মুখে মুখে ।

মুরগীর রোস্টের রেসিপি:

রোস্টের সাইজ করে কাটা ৬ টুকরা মুরগী

টক দ্ই ১ কাপ

পেয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ

পেয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ

আদা বাটা ১ টেবিল চামচ

রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ

জমজম মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ

জমজম জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ

জমজম গরম মশলা গুঁড়া ১/২ চা চামচ

জমজম রোস্টের মশলা ১ টেবিল চামচ

টমেটো সস দেড় টেবিল চামচ

পোস্তদানা বাটা ১ চা চামচ ।

কুকিং ওয়েল ১/৪ কাপ

গাওয়া ঘি ১/৪ কাপ

কিসমিস – ১ টেবিল চামচ

কাঠ বাদাম কুচি ১ চা চামচ

পেস্তা কুচি ১ চা চামচ

আস্ত কাঁচা মরিচ ৫/৬ টা

তরল দুধ ১/২ কাপ।

লবণ পরিমান মতো ।

1. যেভাবে করবেন:একটি ফ্রাই প্যানে তেল ও ঘি ঢালুন । গরম হলে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখা মুরগীর টুকরো এতে ছেড়ে দিন । মাঝারি আঁচে হাল্কা সোনালী রং করে ভেজে তেল থেকে তুলে রাখুন ।
2. এবার ঐ তেলে পেয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে কষিয়ে তাতে ২ টেবিল চামচ বেরেস্তা , বাদাম কুচি ও কাঁচা মরিচ বাদে বাকি সব উপকরণ দিয়ে , অল্প পানি দিয়ে দুবার কষিয়ে তাতে ১/২ কাপ দুধ দিয়ে নাড়ুন ।
3. এবার এই ঝোলে ভেজে রাখা মুরগীর টুকরাগুলো দিয়ে দিন ।
4. অল্প আঁচে রেখে ঢেকে দিন ।
5. মাংসের দুপাশ ভাল করে উল্টে পাল্টে দিন । সুসিদ্ধ হয়ে এলে এতে ২ টেবিল চামচ বেরেস্তা, বাদাম কুচি ও কাচামরিচ দিয়ে ৬/৭ মিনিট দমে রাখুন ।ব্যস তৈরী হয়ে গেল বিয়ে বাড়ির স্বাদের মজাদার চিকেন রোস্ট ।

টিপস:

রোস্ট দেশি মুরগী , সোনালী মুরগী কিংবা  যেকোন নিরাপদ ব্রয়লার মুরগী যেকোনটা দিয়েই বানানো সম্ভব ।

1. ব্রয়লার এবং দেশী মুরগী হলে কাটা চামচ দিয়ে আগে একটু কেচে নিবেন ।
2. ভাজার সময় লবণ , দ্ই বা অন্য মশলা দিবেন না এতে মশলা ছিটে গায়ে লাগার সম্ভাবনা আছে ।
3. তেলে ভাজলে মাংসের ভিতরে থাকা পানি টা টেনে যায় এবং রং টাও সুন্দর হয় ।
4. গুঁড়ো মশলার গুণগত মান ঠিক রাখতে এগুলো সবসময় বায়ুরোধক পাত্রে সংরক্ষণ করবেন ।
5. রোস্ট খাবার জন্য আর বিয়ের দাওয়াতের অপেক্ষা করতে হবে না । জমজম রোস্টের মশলা আপনার ঝামেলা যেমন কমাবে তেমনি দেবে মন মাতানো আসল স্বাদ । আপনার রান্নার প্রশংসা ছড়াবে সবার মুখে মুখে । সবাই এবার জানুক আপনার কত গুণ ।

        সুস্থ  থাকতে নিরাপদ খাদ্যাভ্যাস গড়ে তুলতে জমজম আছে আপনার পাশে ।