বেকিং সোডা হল একটি ক্ষারীয় সাদা পাউডার যা আধুনিক রান্নাঘরে সর্বব্যাপী। এটির উত্থান মূলত একটি বড় ব্র্যান্ডকে কৃতিত্ব দেওয়া হয়। 1846 সালে, দুই শ্যালক, ডাঃ অস্টিন চার্চ এবং জন ডোয়াইট, বেকিংসোডা বিতরণের জন্য একত্রিত হন।

ডুইটের রান্নাঘরে তৈরি পণ্যটিকে আর্ম অ্যান্ড হ্যামার চার্চ অ্যান্ড কো-এর সোডাবাইকার্বোনেট বলা হত। 1860 সালের মধ্যে, আর্ম অ্যান্ড হ্যামার জনসংখ্যাকে দেখাতে চেয়েছিল যে উপাদানটি কতটা বহুমুখী ছিল। তারা রুটি, কেক, কুকিজ, পুডিং এবং আরও অনেক কিছুর রেসিপি সহ মিনি-কুক বুক বিতরণ করতে শুরু করে — যার মধ্যে কিছু পারিবারিক রেসিপি ছিল।

বেকিংয়ে ব্যবহার করা হলে, বেকিং সোডা একটি রাসায়নিক লিভার হিসাবে কাজ করে, একটি অ্যাসিডের (যেমন ভিনেগারের মতো) প্রতিক্রিয়ায় কার্বন ডাই অক্সাইড তৈরি করে, যা বুদবুদ তৈরি করে যা কেক বা কুকিকে কোমল, আর্দ্র এবং তুলতুলে পরিপূর্ণতা বাড়াতে সাহায্য করে।

জমজম বেকিং সোডার  স্বাস্থ্য উপকারিতা

ঐতিহ্যগতভাবে, বেকিং সোডা অম্বল এবং বদহজমের জন্য একটি জনপ্রিয় অ্যান্টাসিড কারণ এটি পেটের অ্যাসিডকে নিরপেক্ষ করতে পারে। বুক জ্বালা কমাতে আপনি ½ কাপ পানিতে ½ চা চামচ (চাচামচ) যোগ করতে পারেন। একটি সতর্কতা, বেকিং সোডায় সোডিয়াম বেশি থাকে। মাত্র ½ চা চামচে 630 মিলিগ্রাম (মিলিগ্রাম) সোডিয়াম থাকে। আমেরিকানদের জন্য মার্কিন সরকারের খাদ্যতালিকা নির্দেশিকা প্রতিদিন 2,300 মিলিগ্রামের বেশি সোডিয়াম খাওয়ার সুপারিশ করে, ½ চা চামচ বেকিংসোডা সেই সীমার প্রায় এক-চতুর্থাংশ সরবরাহ করবে।

অম্বল বা বদহজমের জন্য বেকিং সোডা গ্রহণ করার আগে আপনার ডাক্তার বা ফার্মাসিস্টের সাথে কথা বলা উচিত কারণ এটি কিছু ওষুধের সাথে সম্ভাব্য প্রতিক্রিয়া দেখাতে পারে এবং আপনার ডাক্তারের অনুমতি ছাড়া দুই সপ্তাহের বেশি বেকিং সোডা বা সোডিয়াম বা ইকার্বোনেট গ্রহণ করা উচিত নয়।

কিছু আকর্ষণীয় গবেষণার ফলাফলে, এটা সম্ভব যে বেকিং সোডাব্যবহার আপনার ওয়ার্কআউটকে বাড়িয়ে তুলতে পারে। ইন্টারন্যাশনাল সোসাইটি অফ স্পোর্টস নিউট্রিশনের একটি 2021 পর্যালোচনা অনুসারে , ব্যায়াম করার আগে বেকিং সোডা গ্রহণ করা বিভিন্ন ব্যায়াম এবং খেলাধুলায় অ্যাথলেটিক পারফরম্যান্সকে বাড়িয়ে তুলতে পারে। সর্বোত্তম কর্মক্ষমতার জন্য, লেখকরা ব্যায়াম বা প্রতিযোগিতার 60 থেকে 180 মিনিটেরমধ্যে নেওয়া প্রতি কিলোগ্রাম শরীরের ওজনের 300 মিলিগ্রাম বেকিং সোডা একটি ডোজ সুপারিশ করেছেন।

বেকিংসোডা ভবিষ্যতে অটোইমিউন অবস্থার বিরুদ্ধে একটি মূল্যবান অস্ত্র হতে পারে। গবেষণা দেখায় যে খাওয়ার সময়, বেকিং সোডার অ্যান্টাসিড অ্যাকশন প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য শরীরের প্রো-ইনফ্ল্যামেটরি ইমিউন কোষগুলিকে স্থানান্তর করতে সাহায্য করতে পারে, যা একদিন রোগের চিকিৎসায় সাহায্য করতে পারে।