প্রয়োজনীয় সবজিগুলির মধ্যে একটি, পেঁয়াজ। উচ্চ পুষ্টি এবং কম ক্যালোরি সমৃদ্ধ। পেঁয়াজের গুঁড়ার অসংখ্য স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে যা বিবেচনা করা উচিত। পেঁয়াজের গুঁড়ো ভিটামিন বি এবং সি, ম্যাঙ্গানিজ, ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং পটাসিয়ামের মতো খনিজ এবং অনেক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মতো গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিনে সমৃদ্ধ। তারা মুখের ঘা, হার্টের সমস্যা, মাইগ্রেন, উচ্চ রক্তে শর্করা এবং ক্যান্সারের মতো বিভিন্ন রোগের চিকিৎসা করে। 

যেহেতু পেঁয়াজ এত নমনীয়, সেগুলি সাধারণত তাজা, কাটা, ক্যারামেলাইজড, আচার, হিমায়িত এবং টিনজাত আকারে বাজারে পাওয়া যায়। ডিহাইড্রেটেড আইটেম গুঁড়ো, লবণ, কাটা, রিং করা, কিমা, কাটা এবং দানাদার আকারে সিজনিং হিসাবে দেওয়া হয়।

         জমজম পেঁয়াজ গুঁড়ার পুষ্টিগুণ

• পেঁয়াজে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিবায়োটিক, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টি-অ্যাস্থমাটিক গুণ রয়েছে, যা সর্দি, কাশি এবং ফ্লুর উপসর্গের চিকিৎসার জন্য তাদের আদর্শ করে তোলে। এটি বুক এবং অনুনাসিক ভিড় থেকে মুক্তি দেয়, অতিরিক্ত থুতু দূর করে এবং নাক দিয়ে স্রাব প্রতিরোধ করে। এর অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টি-সেপটিক এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল গুণাবলীর কারণে, পেঁয়াজ হল অসুস্থতার বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য সবজির মধ্যে সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর পছন্দ। পেঁয়াজের গুঁড়ার বায়োঅ্যাকটিভ উপাদান অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করে, ব্যাকটেরিয়ার উপদ্রবকে বাধা দেয় এবং বিভিন্ন ব্যাকটেরিয়া ও ছত্রাকজনিত রোগের ঝুঁকি কমাতে সহায়তা করে। এটি ব্রঙ্কাইটিস এবং হাঁপানি রোগের চিকিৎসায়ও সহায়ক।
• পেঁয়াজের গুঁড়ার হাইপোগ্লাইসেমিক প্রভাব শরীরের রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে গুরুত্বপূর্ণ। সালফার এবং কোয়ারসেটিনের মতো রাসায়নিকের উপস্থিতি শরীরে ইনসুলিনের মাত্রা বাড়ার সময় রক্তে চিনির মুক্তিকে সীমিত করে। এটি কার্বোহাইড্রেটকে শক্তিতে রূপান্তরিত করে এবং ডায়াবেটিক লক্ষণগুলি যেমন ঘন ঘন প্রস্রাব, ক্লান্তি এবং অপ্রত্যাশিত ক্ষুধা সংবেদনগুলি দূর করে।
• পেঁয়াজ, একটি চমৎকার ক্যালসিয়ামের উৎস, স্বাস্থ্যকর হাড়ের কার্যকারিতা বাড়াতে অপরিহার্য। পেঁয়াজের গুঁড়ার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান হাড়কে মুক্ত র‌্যাডিক্যাল ক্ষতি থেকে রক্ষা করে, হাড়ের খনিজ উপাদান বাড়ায় এবং ভাঙার ঝুঁকি কমায়। ওয়ান্ডার বাল্বের নিয়মিত ব্যবহার হাড়ের ঘনত্ব বাড়ায় এবং অস্টিওপরোসিসের মতো সমস্যা প্রতিরোধে সাহায্য করে।
• পেঁয়াজের গুঁড়া অতিরিক্ত লবণ বা অস্বাস্থ্যকর সংযোজনের প্রয়োজন ছাড়াই খাবারে সমৃদ্ধ, সুস্বাদু স্বাদ যোগ করে।
• পেঁয়াজের গুঁড়ায় রয়েছে প্রদাহবিরোধী যৌগ যা আর্থ্রাইটিস এবং অন্যান্য প্রদাহজনিত অবস্থার উপসর্গ উপশম করতে সাহায্য করতে পারে।
• পেঁয়াজের গুঁড়োতে থাকা খাদ্যতালিকাগত ফাইবার স্বাস্থ্যকর হজমে সহায়তা করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধে সাহায্য করে।
• পেঁয়াজের গুঁড়ার মধ্যে গণনাকারী সালফার থাকে যা চুলের জন্য চালান। ফার নতুন চুল গজাতে সাহায্য করে। এ জন্য সমপরিমাণ পেঁয়াজ রস ও ক্যাস্টর আপনাকে অয়েলে সামরিক মাথার ত্বকে লাগান ১ ঘণ্টা। শ্যাম্পু ফেলুন। সপ্তাহে ২ বার ব্যবহারে প্রযুক্তি পাওয়া যায়। রসুনের ৫/৬টি কোয়া নিয়ে নিন। এই বাঁটা অংশটি নারিকেল তেলে কিছুক্ষণ চুলায় ফুটিয়ে নিন। মিলটি কান্ডা হলে মাথার ত্বকে লাগান। সপ্তাহে ২/৩ বার ব্যবহার করুন।

         কেন খাবেন জমজমের পেঁয়াজ গুঁড়া?

• শতভাগ নিরাপদ ও বিশুদ্ধ।
• রান্নায় আনবে পারফেক্ট স্বাদ, সুগন্ধ ও তৃপ্তি।
• অনেকদিন সংরক্ষণ করতে পারবেন।